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Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos | 9788489922945 | Portada

REFRIGERACIóN, CONGELACIóN Y ENVASADO DE LOS ALIMENTOS

Madrid, A.;Gómez Pastrana, J. ; Santiago, F.; Madrid, J.M.; Cenzano, J.M

Precio: 30.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788489922945
  • Año Edición 2003
  • Páginas 303
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Características y propiedades de los distintos gases más frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas. Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno liquido. Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios. El frío mixto para la congelación de productos alimenticios. Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas. Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases. Otras aplicaciones de los gases en alimentación. Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos. Condiciones del transporte terrestre. Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana. Norma general de etiquetado, presentación y publicidad. Ley de envases y residuos de envases.

 

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