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Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria | 9788420009032 | Portada

MéTODOS EXPERIMENTALES EN LA INGENIERíA ALIMENTARIA

Ibarz, A.; Barbosa, G. ; Garza, S.; Gimeno, V.

Precio: 26.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420009032
  • Año Edición 2000
  • Páginas 283
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

El objetivo de este libro es facilitar, a través de prácticas de laboratorio cuidadosamente seleccionadas, la comprensión de las operaciones unitarias más relevantes de la ingeniería alimentaria, así como sus aplicaciones prácticas. En el primer capítulo se presenta el modo de desarrollar los experimentos de laboratorio, el desarrollo eficiente del mismo, la utilización adecuada de la documentación y la presentación de los informes de los experimentos realizados. Los siguientes capítulos cubren distintas operaciones unitarias: aplicación de balances de materia y energía, operaciones unitarias basadas en la transmisión de energía incluyendo el cálculo de coeficientes de transferencia, operaciones unitarias basadas en la transferencia simultánea de materia y energía, operaciones unitarias de transporte de cantidad de movimiento, operaciones unitarias complementarias, cálculo de propiedades físicas y estudio de una reacción enzimática.

 

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