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Alimentos seguros: | 9788420010175 | Portada

ALIMENTOS SEGUROS:

Microbiología

Forsythe, Stephen J.

Precio: 38.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420010175
  • Año Edición 2003
  • Páginas 400
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Contenido: Introducción a los alimentos seguros; Aspectos básicos; Enfermedades transmitidas por los alimentos; Flora microbiana de los alimentos; Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias; Métodos de detección; Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria; Criterios microbiológicos; Valoración del riesgo microbiológico; Reglamentos y autoridades.

 

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