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Alimentos funcionales, aspectos bioquímicos y de procesado | 9788420009179 | Portada

ALIMENTOS FUNCIONALES, ASPECTOS BIOQUíMICOS Y DE PROCESADO

Mazza, G. (Editor)

Precio: 44.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420009179
  • Año Edición 2000
  • Páginas 457
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Contenido: Productos funcionales de avena; Salvado de trigo con función fisiológica; Productos funcionales de arroz; Productos de linaza para la prevención de enfermedades; Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos; Productos funcionales de las verduras; Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza; Aceites vegetales modificados; Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica; Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinacea y espino amarillo; Productos lácteos funcionales; lípidos y proteínas funcionales del pescado; Aspectos normativos de los productos funcionales.

 

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