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Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias | 9788420008974 | Portada

ADITIVOS Y AUXILIARES DE FABRICACIóN EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

Multon, Jean Louis

Precio: 73.00€

Oferta: 69.35€ (-5%)

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420008974
  • Año Edición 1999
  • Páginas 806
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Precisando en los diversos capítulos las reglas de empleo y las propiedades químicas y funcionales de las diversas categorías de aditivos y coadyuvantes autorizados. Contiene: Parte 1 Problemática general de los aditivos y de los auxiliares tecnológicos. 2 Aditivos con finalidad nutritiva. 3 Aditivos de conservación.4 Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales. 4 Auxiliares tecnológicos de fabricación. 5 Utilización de aditivos y coadyuvantes por las principales industrias agroalimentarias.

 

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