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HACCP. | 9788420010106 | Portada

HACCP.

Manual del auditor de calidad

ASQ Food, Drug, and Cosmetic Division

Precio: 30.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420010106
  • Año Edición 2003
  • Páginas 294
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Contenido: Parte I: Introducción al HACCP: Historia y repaso del HACCP: Métodos antiguos y modernos de conservación de los alimentos - Requisitos para desarrollar el plan HACCP - Parte II: Principios del HACCP: Principio 1. Realizar el análisis de peligros - Principio 2. Establecer los puntos de control críticos - Principio 3. Establecer los límites críticos - Principio 4. Establecer el sistema de vigilancia - Principio 5. Establecer las acciones correctoras - Principio 6. Establecer el procedimiento de verificación - Principio 7. Establecer el sistema de registro de datos y los procedimientos de documentación - Parte III: Implantando el HACCP: Implantación y mantenimiento del HACCP - Parte IV: Aplicación del HACCP a la industria productora de alimentos: La industria alimentaria en general - Los requisitos previos y la seguridad alimentaria - Carne y aves - Productos de la pesca - Productos lácteos - Fruta y vegetales - Venta al por menor y servicio de comidas - Parte V: Aplicación del HACCP a la industria de aparatos médicos - Los principios del HACCP en el diseño y producción de aparatos médicos - Parte VI: Apéndices: A. Peligros en los alimentos - B. Peligros en los aparatos médicos - C. Guía HACCP del NACMCF - D. Guía HACCP del Codex - E. Temario para el examen de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP) - Bibliografía - Glosario - Índice alfabético - Suplemento.

 

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