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Manual de química y bioquímica de los alimentos | 9788420010892 | Portada

MANUAL DE QUíMICA Y BIOQUíMICA DE LOS ALIMENTOS

T. P. Coultate

Precio: 43.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420010892
  • Año Edición 2007
  • Páginas 458
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Contenido: 1. Introducción - 2. Azúcares - 3. Polisacáridos - 4. Lípidos - 5. Proteínas - 6. Pigmentos - 7. Flavores - 8. Vitaminas - 9. Conservantes - 10. Sustancias nocivas o indeseables - 11. Minerales - 12. Agua -Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas - Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda - Índice alfabético.

 

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