Sinopsis

La nutrición es un factor determinante de la salud, tanto en términos de prevención como de tratamiento. Esta obra, escrita por especialistas, explora todos los aspectos de la nutrición y sus implicaciones. Tras una revisión de los datos básicos sobre alimentación, necesidades y modelos dietéticos, diagnóstico nutricional, actividad física y educación nutricional, se abordan todas las patologías en las que la nutrición es un factor determinante: desde las patologías nutricionales propiamente dichas (obesidad, trastornos de la conducta alimentaria, desnutrición, etc.) hasta otras patologías (renales, hepatogastroenterológicas, infecciosas, oncológicas), pasando por las situaciones en las que las necesidades e ingestas nutricionales cambian debido a los mecanismos metabólicos implicados (quemaduras, infecciones graves, cuidados intensivos, etc.).

Esta cuarta edición ha sido completamente revisada y actualizada, con nuevos capítulos sobre nutrivigilancia, interacciones entre alimentos y medicamentos, microbiota intestinal, ética alimentaria, nutrición en pacientes quemados y nutrición en cuidados paliativos.

El objetivo de esta obra es proporcionar a todos los que trabajan en el ámbito de la salud, cualquiera que sea su disciplina o práctica de origen -médicos, estudiantes de Medicina, dietistas y otros profesionales de la salud-, una herramienta sencilla que reúna los datos necesarios para el diagnóstico y la buena práctica nutricional, sin ignorar los fundamentos metabólicos, psicológicos y sociológicos de la nutrición.

Nueva edición de la obra magistralmente dirigida por el Dr. Jean-Louis Schlienger centrada en la nutrición tanto de personas sanas como enfermas cuyo objetivo es proporcionar una herramienta sencilla para el diagnóstico y la buena práctica nutricional teniendo en cuenta los fundamentos metabólicos, psicológicos y sociológicos en los que se basa la nutrición.
La obra ha sido completamente revisada incorporando nuevas conceptos (ética alimentaria, nutrición en cuidados paliativos y nutrición en quemados) y reescribiendo por completo capítulos tales como aquellos dedicados a nutrición en geriatría y oncología, la obesidad, diabetes y trastornos dela alimentación.
Se estrucutra en un total de 46 capítulos organizados en 3 grandes secciones: Sección I "Nutrición general y aplicada", Sección II. "Patologías: enfermedades nutricionales" y Sección III. "Patología: otras enfermedades", a través de las cuales se revisan los principios fundamentales de la nutrición, el tratamiento y características de las diversas enfermedades relacionadas con la nutrición y la importancia de la alimentación y la nutrición en diversas patologías ( enfermedades hepatobiliares, EPOC, glaucoma...)
La obra se dirigie a todos aquellos que trabajan en ciencias de la salud (médicos, nutricionistas, dietistas...) que en su práctica clínica necesitan poder contar con una herramienta de trabajo que les permita el correcto diagnóstico y una buena práctica nutricional en el ámbito en que se encuentren.

Índice

I. Nutrición general y aplicada. 1. Fundamentos de la nutrición. 2. Alimentos. 3. Ambiente, alimentación y salud: lo que sabemos hasta ahora. 4. Elementos de nutrivigilancia. 5. Interacción alimento-fármaco. 6. Alimentación y microbiota intestinal. 7. Necesidades nutricionales e ingestas recomendadas. 8. Necesidades nutricionales especiales en el embarazo. 9. Nutrición de las personas mayores. 10. Nutrición deportiva. 11. Alimentación de lactantes y niños pequeños. 12. Modelos alimentarios. 13. Nociones de ética alimentaria. 14. Promoción de la salud y prevención de las enfermedades crónicas: el Programa Nacional de Nutrición y Salud (PNNS) francés. 15. Educación nutricional terapéutica. 16. Actividad física y nutrición. 17. Diagnóstico nutricional. 18. Prescripción dietética. II. Patologías: enfermedades nutricionales. 19. Desnutrición. 20. Nutrición práctica para quemados. 21. Alimentación y nutrición, y cuidados paliativos. 22. Carencias vitamínicas. 23. Trastornos alimentarios. 24. Delgadez constitucional. 25. Síndrome metabólico. 26. Obesidad en adultos. 27. Obesidad infantil. 28. Diabetes. 29. Hiperuricemia y gota. 30. Alcohol, consumo excesivo de alcohol y alcoholismo. III. Patologías: otras enfermedades. 31. Alergias alimentarias en niños y adultos. 32. Dieta y enfermedades cardiovasculares. 33. Nutrición y patologías digestivas. 34. Enfermedades hepatobiliares. 35. Páncreas y nutrición. 36. Nutrición e infección. 37. Complicaciones metabólicas de la infección por el VIH. 38. Nutrición y patología renal en adultos. 39. Nutrición y cáncer. 40. Dieta y sistema osteoarticular. 41. Enfermedades metabólicas congénitas en adultos. 42. Aparato respiratorio. 43. Problemas nutricionales en las enfermedades neurológicas del adulto. 44. Piel y nutrición. 45 Ojos y nutrición. 46. Salud bucodental y nutrición.