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¡Pásate por twitter!GUIA FACIL PARA EL MANEJO DE LA CARNE
López Camacho, Vicenta. Pellicero López, Begoña
Precio: 29.00€
Oferta: 27.55€ (-5%)
Datos técnicos
- ISBN 9788490522080
- Año Edición 2018
- Páginas 204
- Encuadernación Rústica
- Idioma Español
Sinopsis
La pasión por la cultura gastronómica, cada vez más apreciada en el mundo, nos lleva a una creciente especialización para poder disfrutar de las mejores carnes. Estudiantes de cocina, aprendices de carnicerÃa y amantes de la buena mesa encontrarán en la guÃa fácil para el manejo de la carne una manera sencilla, profesional y amena de saciar su curiosidad natural. Desde las caracterÃsticas nutricionales al análisis de corte, herramientas adecuadas y tratamiento de cada una de las piezas, clasificadas y explicadas en prácticas fichas, pasando por una breve historia de los distintos ganados desde su origen, esta guÃa nos muestra cómo elegir cada pieza teniendo en cuenta las diferentes opciones de preparación. Incluye también a nuestra estrella de la gastronomÃa, el jamón, dedicando un capÃtulo que introduce los nuevos etiquetados y algunos trucos para diferenciar y comprar exactamente lo que buscamos. Bienvenidos a una guÃa de consulta diferente, completa, que encontrará su lugar natural en restaurantes, mostradores, hogares y escuelas gastronómicas.
