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La reacción de Maillard | 9788420010458 | Portada

LA REACCIóN DE MAILLARD

Fayle, S. E.; Gerrard, J. A.

Precio: 17.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420010458
  • Año Edición 2005
  • Páginas 143
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Contenido: ¿Qué es la reacción de Maillard?; Consecuencias de la reacción de Maillard en los alimentos; Extracción de los productos de la reacción de Maillard de los alimentos; Cromatografía de gases; Cromatografía líquida; Espectrometría de masas; Electroforesis; Electroforesis capilar; Nuevas tecnologías, nuevos enfoques.

 

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