Sinopsis

En estos segundo tomo se recoge el trabajo de los alumnos del Master en Seguridad Alimentaria, impartido por la Universidad de Sevilla.


Indice del tomo II

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS CON SUSTANCIAS DISTINTAS A VITAMINAS Y MINERALES

Lourdes Navarro Castaño

ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS

María Del Carmen Núñez Amado

Anisakidos y Anisakiosis, riesgos asociados

a Seguridad Alimentaria y Salud Pública.

Ana Inmaculada Olmedo Ahumada

ENVASADO DE ALIMENTOS EN ATMÓ
SFERA MODIFICADA

Lourdes Orúe Vázquez.

Zoonosis por Campylobacter y Seguridad
Alimentaria

Agustín Pérez Moreno

RELACIÓN ENTRE LA INGESTA A TRAVÉS DE PESCADOS Y MARISCOS DE METALES PESADOS Y EL DESARROLLO DE ENFERMEDADES DEL SISTEMA NERVIOSO

Encarnación Picón Toro

IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS EMERGENTES

Luisa Plaza Piñero

Listerioris de origen alimentario

María Reales Rodríguez

Tratamientos Tecnológicos Que Mejoran La
Seguridad E Higiene De Los Alimentos:

La Alta Presión Hidrostática.

Rosa Mª Rodríguez Caballero

RIESGOS TÓXICOS POR MELAMINA EN ALIMENTOS
Ángela Sánchez-Blanco Izquierdo

CONTROL DE PLAGAS INTEGRADO EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA

Carolina Sánchez Peña

TRIQUINELOSIS EN EL CERDO IBÉRICO CRIADO
EN MONTANERA

Rosaura Valladolid Acosta

COMPUESTOS POLARES EN BAÑOS DE FRITURA:
CONFITERÍAS, RESTAURACIÓN

José María Vallejo Naranjo

ESTUDIOS DE DIETA TOTAL Y CONSUMO DE ALIMENTOS DE LA POBLACIÓN

Carmen Vicente Enamorado

Riesgos en Emergencias

Valero Villanueva Carrillo