El sitio web www.vuestroslibros.com utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayuda a optimizar su visita a sus páginas web.
No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Usted puede permitir su uso o rechazarlo; también puede cambiar su configuración siempre que lo desee.
Encontrará mas información en nuestra política de Cookies.

ACEPTAR Leer más

 
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS | 9788497328180 | Portada

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Hosteleria y Turismo

JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ

Producto agotado

Datos técnicos

  • ISBN 9788497328180
  • Año Edición 2011
  • Páginas 368
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Este texto está dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de cocina.


Índice:

1. Recepción de materias primas. 2. Acopio y distribución de materias primas. 3. Maquinaria, baterías y herramientas. 4. Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas. 5. Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos.

 

2024 © Vuestros Libros Siglo XXI | Desarrollo Web Factor Ideas

Producto añadido al carrito.

Si desea ver la cesta de la compra haga click aquí.