Sinopsis

El presente libro no es sólo una historia del queso, ni de los diferentes procesos empleados en su elaboración, ni de los distintos tipos de quesos, ni de los principales países productores: es todo eso y más. Se trata de una auténtica obra de referencia que, de la mano del catálogo más amplio publicado hasta la fecha, con fichas de más de 750 quesos, pone de manifiesto la riqueza y complejidad de un mundo que despierta pasiones en todo el mundo. Incluye, además, notas de cata de cada uno de los quesos referenciados, recomendaciones para sacar provecho de su degustación o maridajes convenientes, lo que convierte a esta obra en una herramienta imprescindible para cualquier persona con inquietudes gastronómicas y con pasión por este producto exquisito.

Se han fotografiado más de 750 quesos, tal como se presentan para su venta, y se han mostrado después en primeros planos. Se añade información sobre quesos de regiones menos conocidas y paneles de información acerca de los granjeros y los productores, los procesos de elaboración y los sabores, además de recomendaciones para degustarlos.

Se han reseñado quesos de:

Francia
Italia
España y Portugal
Gran Bretaña e Irlanda
Bélgica y Países Bajos
Alemanía, Austria, Suiza
Escandinavia
Europa oriental y Oriente Próximo
América del Norte, Central y del Sur
Japón
Australia y Nueva Zelanda