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Manual procesado de los alimentos | 9788420010991 | Portada

MANUAL PROCESADO DE LOS ALIMENTOS

Editor BRENNAN, J. G.

Precio: 52.00€

Oferta: 49.4€ (-5%)

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420010991
  • Año Edición 2008
  • Páginas 606
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Contenido: Prólogo - Colaboradores - Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación - Procesado térmico - Evaporación y deshidratación - Conservación por frío - Irradiación - Procesado con alta presión - Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes - Panificación, extrusión y fritura - Envasado - Seguridad en el procesado de los alimentos - Control de procesos en la tecnología de los alimentos - Aspectos ambientales del procesado de los alimentos - Tratamiento del agua y de los efluentes - Separaciones en el procesado de alimentos - Mezcla, emulsión y reducción de tamaño - Índice alfabético.

 

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