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Pan | 9788495376763 | Portada

PAN

De la chapata al pan de centeno

Linda Collister

Precio: 24.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788495376763
  • Año Edición 2007
  • Páginas 144
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Un delicioso viaje alrededor de los grandes panes del mundo. Una obra
indispensable para los panaderos domésticos, cualquiera que sea su nivel
de experiencia. Las recetas de Linda Collister, la decana de los
panaderos, detallan como realizar más de 40 excelentes panes, como el
challah y los bagels, pasando por los magníficos panes de maíz y
centeno, el pain de campagne, y la focaccia; del sudeste asiático el naan
y la dosa, preparados con harina de arroz, entre otros. Linda también
proporciona información básica de harinas y levaduras, cómo preparar un
fermento de masa, amasar con una amasadora eléctrica o hacer un
magnifico y sencillo pan blanco o integral.

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