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Alimentación y cocinas en Marruecos
Isabel González Turmo, Fatima El Ouardani, Abdeslam El Aallali
Precio: 25.00 €
Datos técnicos
- ISBN 9788497042949
- Año Edición 2007
- Páginas 272
- Encuadernación Tapa blanda
- Idioma Español
Sinopsis
Entre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación –basada en un intenso trabajo de campo en doce localidades– cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentario de Marruecos, en un momento en que el paÃs está viviendo importantes cambios en la producción y distribución de alimentos, con la consiguiente apertura a la globalización y la alteración en las redes de mercado y los sistemas de venta y en la conceptualización de la cocina a raÃz del desarrollo del turismo y la difusión de las cocinas étnicas. La dieta en su evolución, ritmo y estacionalidad; la preparación y conservación de los alimentos; el aprendizaje culinario; las comidas y cocinas rituales, o los comportamientos, actitudes y opiniones con respecto a la alimentación son analizados en esta obra que nos proporciona la visión más completa de la tradición y la modernidad de la actual cocina del paÃs vecino.
