Sinopsis

El Cuaderno de Pastelería y Panadería de Montagud Editores, reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía y ganador del Best Food Magazine en los Gourmand World Cookbook Awards, fija la mirada en los factores clave para el indiscutible atractivo pastelero y panadero que España genera a nivel global. PastryRevolution, “la Pastry”, publica trimestralmente cuatro pastelerías y/o panaderías con una filosofía única y personal, ofreciendo un recorrido por lo más destacado del panorama pastelero nacional. Los obradores recogidos en dicho Cuaderno cubren todo el espectro dulce español. En él se encontrarán grandes figuras y jóvenes promesas, obradores de fama mundial y proyectos emergentes.

PastryRevolution 72, bajo la dirección de Javi Antoja de la Rosa, la fotografía de Xavi Olmos y la coordinación editorial de Alba Llacera, presenta las novedades de Xavier Barriga (Turris), Maties Miralles (Es Forn), Fran Segura y Andrea Dopico & Franck Wenz (Maison Marcel). Cuatro proyectos que marcan una manera de entender un oficio artesano esencial. Cuatro obradores. Cuatro conceptos. Cada uno de ellos con una filosofía única y personal, que suman conocimiento y en los que brilla la excelencia. Todo, a través de 180 páginas y más de 150 fotografías. Un total de 60 creaciones inéditas y más de 250 elaboraciones.

Desde la panes de Xavier Barriga a los éclairs de Fran Segura, pasando por las panades de Maties Miralles y la bollería de Andrea Dopico & Franck Wenz. Sin duda alguna, cortes de todas las piezas incluidos. Todo eso y mucho más en el 72 de PastryRevolution. Las recetas de pastelería y panadería se complementan con una sección de cocina dulce donde se detallan los postres de los restaurantes publicados (de manera simultánea) en Apicius. De igual forma, se incluyen enriquecedoras entrevistas en profundidad que, más allá de su semblanza profesional, ofrecen un retrato personal de cada autor; desvelando sus aficiones, su día a día y sus sueños. Fiel a sus principios como siempre, PASTRY ofrece más que nunca.