Sinopsis

Estructurada en cuatro secciones diferenciadas: la primera aborda el conocimiento de los alimentos, la valoración de la ingesta y las recomendaciones dietéticas en distintas etapas y situaciones fisiológicas; la segunda incluye el diseño y prescripción de dietas, la dietoterapia hospitalaria y la restauración colectiva. Las dos últimas secciones están dirigidas al estudio de la dietoterapia en diferentes enfermedades, como en las patologías metabólicas, tanto hereditarias como no hereditarias y en las enfermedades con riesgo de desnutrición.
Propuesta por un equipo multidisciplinar, ha sido elaborada por endocrinólogos y titulados en Nutrición y Dietética, para garantizar un enfoque práctico, riguroso y plenamente actualizado con la evidencia científica más reciente.
La versión digital incluye anexos con recomendaciones dietéticas listas para ser entregadas al paciente tras la consulta, favoreciendo la educación nutricional y la adhesión terapéutica.

El papel de la Nutrición Clínica ha adquirido protagonismo en las últimas décadas, siendo fundamental para alcanzar un estado de salud óptimo, prevenir enfermedades y mejorar los resultados de otras intervenciones sanitarias. En este contexto, la dietoterapia se consolida como la base del tratamiento nutricional por su carácter más fisiológico, con un bajo riesgo de complicaciones y menor coste frente a otros abordajes más invasivos.

Índice

SECCIÓN I: Bases fisiopatológicas del tratamiento dietoterápico

Ciencias de la alimentación
Valoración de la ingesta
Recomendaciones dietéticas en la infancia y la adolescencia
Recomendaciones dietéticas en el adulto
Recomendaciones dietéticas durante la gestación y la lactancia
Recomendaciones dietéticas en la edad avanzada

SECCIÓN II: Prescripción y gestión de la dietoterapia

Bases del diseño de dietas
Fundamentos de la prescripción dietética. Programas de elaboración de dietas
Dietoterapia hospitalaria
Restauración colectiva en centros sociosanitarios

SECCIÓN III. Dietoterapia en patologías metabólicas: hereditarias y no hereditarias

Dietoterapia en la obesidad y factores de riesgo cardiovascular
Dietoterapia en la cirugía bariátrica
Dietoterapia en la diabetes mellitus
Dietoterapia en la dislipemia
Dietoterapia en la enfermedad hepática metabólica
Dietoterapia en las enfermedades metabólicas hereditarias
Dietoterapia en las alergias e intolerancias alimentarias

SECCIÓN IV: Dietoterapia en enfermedades con riesgo de desnutrición

Dietoterapia en las patologías quirúrgicas
Dietoterapia en la patología del tubo digestivo no quirúrgica
Dietoterapia en la enfermedad hepática y pancreática
Dietoterapia en la patología neurodegenerativa
Dietoterapia en los trastornos de la conducta alimentaria
Dietoterapia en la patología oncológica y hematológica
Dietoterapia en la patología cardiopulmonar
Dietoterapia en la patología infecciosa (aguda y crónica)
Dietoterapia en la patología nefrológica
Dietoterapia en la disfagia