Sinopsis

PANEM PastryRevolution se centra en sus 180 páginas en presentar el trabajo de uno de los mejores panaderos del mundo: Antonio García. Junto a sus hermanos, han llevado la artesanía al máximo nivel.

PANEM es: la mejor panadería de España, tiene el mejor croissant de España y el mejor Roscón de Reyes. La familia García ha marcado un antes y un después en la capital con su amplia propuesta de panes elaborados con masa madre, dónde buscan respetar al máximo los cereales que emplean en cada uno de ellos, y un surtido de bollería tanto dulce como salvada trabajada técnicamente a la perfección. Antonio, Marta, Pablo, Ana y Laura, cinco hermanos que se complementan a la perfección formando un equipo en el que abarcan todas las partidas de la panadería desde el obrador hasta la atención al cliente.

En las páginas de este monográfico dedicado exclusivamente a ellos se descubren todos los secretos explicados por Antonio de sus elaboraciones más famosas, desde el croissant hasta el Roscón de Reyes por el que se forman largas filas durante la época navideña. Un total de 50 creaciones ampliamente detalladas para que el lector pueda elaborarlas y conseguir el mismo resultado que si se degustara una pieza en la misma panadería. Todas ellas acompañadas del corte de cada pieza para poder observar con detalle su laminado, hojaldrado, relleno y alveolado.