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Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas | 9788412310108 | Portada

GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERíA, NUEVAS REGLAS

Bau, Frédéric

Precio: 59.00€

Oferta: 56.05€ (-5%)

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Datos técnicos

  • ISBN 9788412310108
  • Año Edición 2021
  • Páginas 336
  • Encuadernación Tapa Dura
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Frédéric Bau revoluciona la pastelería con el novedoso concepto de Gula Razonada: el placer dulce saludable, innovador y en su justa medida!

Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, las técnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no solo respetando los sabores y las sensaciones de los grandes clásicos de la pastelería, sino avivando también la inspiración para crear nuevas piezas. "París-Brest", "Tarta de limón", "Suflés de fruta" o pasteles de nuevo cuño como el "Rotundamente chocolate" o el "Kyoto": el maestro pastelero nos propone 60 deliciosas recetas, además de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.

 

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