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El gran manual del chocolatero | 9788491873563 | Portada

EL GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO

Dupuis Mélanie

Precio: 29.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788491873563
  • Año Edición 2020
  • Páginas 288
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR

100 recetas de puro chocolate

Las técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.

Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.

Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.

Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate

 

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