Sinopsis

Esta nueva edición se ha actualizado y ampliado con datos hasta el año 2018. La identificación de variedades de vid ha tenido sus dificultades a lo largo de la Historia. Virgilio, en el siglo I (a.C.), decía que "el número de variedades de vid era tan considerable como los granos de arena del desierto libio". Rojas Clemente, en el siglo XIX, hacía ver de modo más explícito que "... mientras no tengamos exactas descripciones de los vidueños cultivados en diversos países ignoraremos los que nos faltan, no sabremos apreciar lo que tenemos, nos será difícil o imposible imitar los buenos vinos extranjeros, cuando tal vez adquirida la casta que los da, llegaríamos por la superioridad de nuestro clima a ser los árbitros de su comercio...".

Este libro es una contribución al conocimiento de la amplísima diversidad varietal de la vid en España, donde dicho cultivo se extiende a prácticamente todas las regiones de nuestra geografía. Científicos de la Comunidad de Madrid han realizado una exhaustiva revisión bibliográfica de las descripciones de vid, de forma paralela a la minuciosa identificación de las cepas. El resultado es haber conseguido por primera vez en España agrupar en un solo volumen todas las variedades cultivadas: las de uso mayoritario y minoritario, las de vino, las de mesa y los portainjertos. La obra analiza tanto las variedades principales de uva blanca como las de uva tinta, sin dejar de lado otras autóctonas. Este estudio describe el tipo de vino que se puede elaborar con cada variedad, cómo son las uvas de mesa autóctonas en España y otros muchos aspectos relacionados con el cultivo de la vid. Ha colaborado en este libro el IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario), que es uno de los centros de referencia en el mundo en la experimentación sobre la viticultura, con una colección de más de 3.400 variedades de vid que se mantienen vivas en su Finca. Con esta obra, se da respuesta a las inquietudes del sector en toda España, a la vez que se da luz a uno de los proyectos de investigación, innovación y desarrollo en el campo de la viticultura y la enología más importante de los últimos años.

Índice

1. INTRODUCCIÓN. 1.1. El género Vitis y las Variedades de Vid. Sistemática de la vid. 1.2. Origen de las variedades de vid. 1.3. Las vides silvestres en España. 1.4. Las vides cultivadas. 1.5. Expansión de la vid en el mundo.

2. IDENTIFICACIÓN DE VARIEDADES DE VID. 2.1. Denominación de las variedades de vid. 2.2. Ampelografía: concepto y origen. 2.3. La Ampelografía en España. Reseña histórica. Escuelas Ampelográficas Regionales.

3. LA VITICULTURA EN ESPAÑA Y EN EL MUNDO. 3.1. Panorama mundial de la viticultura. 3.2. La viticultura europea frente a la del nuevo mundo. 3.3. La viticultura en España. 3.4. Evolución del patrimonio varietal. Erosión genética.

4. VARIEDADES PARA VINIFICACIÓN. 4.1. Aspectos generales. 4.2. Criterios para elección de la variedad. Criterios legales. Criterios medioambientales. Criterios Comerciales.

5. CATÁLOGO DE VARIEDADES Y DE PORTAINJERTOS. 5.1. Variedades para vinificación. Variedades autóctonas de mayor importancia. Variedades autóctonas minoritarias. Variedades extranjeras. 5.2. Variedades de mesa. 5.3. Portainjertos.

6. VARIEDADES AUTÓCTONAS DE MAYOR IMPORTANCIA EN DISTINTAS REGIONES VITÍCOLAS. Por cada variedad incluye: FOTOGRAFÍA EN COLOR DE UVA Y HOJA DE VID. DIBUJO DE ZONAS DONDE SE CULTIVA EN ESPAÑA. REFERENCIAS. ORIGEN. SUPERFICIE CULTIVADA CON DATOS ACTUALIZADOS HASTA 2018. D.O. DONDE ESTÁ AUTORIZADA. DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA. CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS. CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS.

7. VARIEDADES AUTÓCTONAS MINORITARIAS. Por cada variedad incluye: FOTOGRAFÍA EN COLOR DE UVA Y HOJA DE VID. DIBUJO DE ZONAS DONDE SE CULTIVA EN ESPAÑA. REFERENCIAS. ORIGEN. SUPERFICIE CULTIVADA CON DATOS ACTUALIZADOS HASTA 2018. D.O. DONDE ESTÁ AUTORIZADA. DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA. CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS. CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS.

8. VARIEDADES EXTRANJERAS EN LA VITICULTURA ESPAÑOLA. Por cada variedad incluye: FOTOGRAFÍA EN COLOR DE UVA Y HOJA DE VUD. DIBUJO DE ZONAS DONDE SE CULTIVA EN ESPAÑA. REFERENCIAS. ORIGEN. SUPERFICIE CULTIVADA CON DATOS ACTUALIZADOS HASTA 2018. D.O. DONDE ESTÁ AUTORIZADA. DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA. CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS. CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS.

9. VARIEDADES DE UVA DE MESA TRADICIONALES. Por cada variedad incluye: FOTOGRAFÍA EN COLOR DE UVA Y HOJA DE VID. DIBUJO DE ZONAS DONDE SE CULTIVA EN ESPAÑA. REFERENCIAS. ORIGEN. SUPERFICIE CULTIVADA CON DATOS ACTUALIZADOS HASTA 2018. D.O. DONDE ESTÁ AUTORIZADA. DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA. CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS. CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS.

6. PORTAINJERTOS DE VID. Por cada portainjerto incluye: FOTOGRAFÍA EN COLOR DE HOJAS DE VID. ORIGEN. REFERENCIAS. CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS

Anejo 1. Sinonimias. A) Sinonimias de variedades de vid para vinificación. B) Localización de cada variedad en el texto.

Anejo 2. Superficie de viñedo por variedades en las distintas Comunidades Autónomas.

Anejo 3. Clave dicotóica de las variedades de vid para vinificación.

Anejo 4. Marcadores microsatélites para identificación de las variedades. Referencias bibliográficas.