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CARNE. EN LA GRANJA-EN LA CARNICERIA- EN LA COCINA. EL LIBRO DEFINITIVO | 9788417752095 | Portada

CARNE. EN LA GRANJA-EN LA CARNICERIA- EN LA COCINA. EL LIBRO DEFINITIVO

Anthony Puharich y Libby Travers

Precio: 44.90€

Oferta: 42.66€ (-5%)

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Datos técnicos

  • ISBN 9788417752095
  • Año Edición 2019
  • Páginas 512
  • Encuadernación Tapa Dura
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Todo lo que necesitas saber para seleccionar, comprar y cocinar carne.

En una época en que cada vez más personas prefieren consumir carne de forma consciente y sostenible, esta obra de referencia nos presenta información valiosa para resolver todas las dudas antes de comprarla. De la mano de granjeros, carniceros o de algunos de los mejores cocineros, seremos capaces de saber cómo comer menos carne y de la mejor calidad.

Con consejos de expertos para elegir, conservar y cocinar todos los tipos de carne, la obra ofrece más de 110 recetas inspiradas en las tradiciones culinarias del mundo entero. Magníficamente ilustrado, este libro está llamado a convertirse en un clásico y en una herramienta indispensable en la cocina.

Además, el libro también incluye:

- La historia, la alimentación y las variedades o razas más comunes de los principales grupos de animales que se crían para carne, como aves, ovinos, porcinos o vacunos.

- Un capítulo dedicado a la carne de caza.

- Mapas internacionales de las razas más habituales a nivel de consumo.

- Diagramas de corte y descripciones de despieces, cortes tradicionales o técnicas básicas de carnicería.

 

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