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Datos técnicos
El segundo volumen del Sapiens del Vino se centra en la ciencia enológica y conduce al lector a través de la filosofía y el arte de la vinificación. Un apasionante tomo que ayudará a comprender el qué, el cómo, el donde y el por qué, sobre la transformación de la uva en este líquido maravilloso qué es el vino.
1. Introducción a la vinificación
2. Movimientos enológicos
3. Técnicas de prefermentación
4. Técnicas de fermentación
5. Compuestos aromáticos del vino
6. Crianza
7. Técnicas de posfermentación
8. Técnicas de envasado
9. Técnicas, herramientas y alteraciones durante todo el proceso
10. Vinificación de vinos especiales
11. El espacio de vinificación
12. Modelos de vinificación según el ideal estético
13. Clasificaciones del vino
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