Sinopsis

En este libro desarrollamos el módulo de Gestión Administrativa y comercial en restauración. Tanto la administración y gestión como la comercialización o el marketing son materias imprescindibles par que una moderna empresa del sector de la restauración pueda desarrollar con éxito su actividad, y deben ser tratadas con la misma y dedicación que cualquier otro aspecto del negocio.
La formación del personal con responsabilidad en la dirección de un establecimiento de restauración a todos los niveles es fundamental para la diferenciación de la empresa y conduce a una mayor satisfacción y fidelización del cliente. Además ayuda a tomar decisiones importantes en el mundo de la administración empresarial enfocadas a conseguir una mayor rentabilidad del negocio. El libro, que pretende ser una material de guía y apoyo, tanto para el profesorado como para el alumnado, se organiza en siete unidades didácticas

Índice

Evolución y análisis de las empresas de restauración.
Introducción al marketing y análisis del mercado.
Elaboración del plan de comercialización.
Diseño de las ofertas gastronómicas.
Gestión de la documentación administrativa.
Gestión de costes.
Control de presupuestos y análisis de viabilidad.