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Pãstryrevolution #30 | 97884 | Portada

PãSTRYREVOLUTION #30

VV.AA

Precio: 20.00€

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Datos técnicos

  • ISBN 97884
  • Año Edición 2018
  • Páginas 180
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Especial Jordi Cruz Abac, El nuevo 3 estrellas Michelín

118 elaboraciones, 28 creaciones, 30 procesos fotografiados paso a paso, 365 fotografías.

COCINA DULCE

Jordi Cruz, ABAC. Cocina dulce recién llegada al Olimpo
Cojín
Vainilla
Frágil
Chocoleche
Trufa
Jason Brown, NEL. Fusión en equilibrio
Lavanda, miel, polen de abeja, fruta de limonada, manzanilla
Hojas de otoño
Banoffee pie
Crostoli
Mandarina, Matcha y praliné de sésamo

PASTELERÍA

Ricardo Vélez, MOULIN CHOCOLAT. Templo del dulce en Madrid
Tarta clavel
Cilindo Inspiration Fresa
Cilindro Inspiration Pasión
Bananas

PANADERÍA

Unai y Eneko Elgezabal, GURE OGIA OGITEGIA. Raíces para una revolución
Txakinarto
Baguette
Sémola y pasas
Pan de lino 2018
Josep Maria Monreal, FORN 9. Pan en Sitges, modernista y tradicional
Pan de masia
Pan de aceitunas de Kalamata, romero y hierbas provenzales
Pan de espelta y sarraceno
Pan de espelta y quinoa
Tony Valls, EGPB. Panes de estreno
Bollo candaraveño
Pan de centeno 35%, cerveza y miel
Pan del ermitaño

 

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