Sinopsis

Un libro de pasta distinto a todo lo publicado hasta el momento. El chef Ledeuil fusiona la cocina asiática y europea en más de 80 recetas modernas y sorprendentes.

Pappardelle, dischi volanti, fideos soba... William Ledeuil explora la riqueza de uno de sus alimentos estrella a través de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno. Presenta las distintas familias de pasta italiana y asiática, los ingredientes y preparaciones básicas (hierbas, quesos, salsas...) que realzan y dan lugar a infinitas combinaciones. Más de 80 recetas exquisitas de sabores marinos (Linguine, sepia asada y jugo de bullabesa tailandesa), cárnicos (Ramen con cerdo caramelizado), bucólicos (Lumache, tomates confitados, patatas enanas y habas) o franco-asiáticos (Sopa pho de pollo y foie gras).

Ledeuil, William

William Ledeuil es una de las estrellas emergentes de la cocina francesa, nombrado "Mejor chef del año" en 2010. Tiene una estrella Michelin en su restaurante de París "Ze Kitchen Galerie", donde despliega su mejor arma: la fusión de las técnicas y tradiciones de la alta gastronomía francesa, con los ingredientes y sabores delicados de la cocina asiática. Sus caldos, siempre adaptados a las estaciones, son una de sus creaciones más famosas.