El sitio web www.vuestroslibros.com utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayuda a optimizar su visita a sus páginas web.
No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Usted puede permitir su uso o rechazarlo; también puede cambiar su configuración siempre que lo desee.
Encontrará mas información en nuestra política de Cookies.

ACEPTAR

 
Ice cream. Recetario de heladería artesana | 9788494632365 | Portada

ICE CREAM. RECETARIO DE HELADERíA ARTESANA

VV.AA

Precio: 29.00€

Oferta: 27.55€ (-5%)

Añadir a la cesta

Datos técnicos

  • ISBN 9788494632365
  • Año Edición 2018
  • Páginas 202
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Nuevo Recetario de Heladería Artesana, firmado por la revista Arte Heladero. Esta gran recopilación de recetas, publicadas en nuestra revista en los últimos años, cuenta con el aval de chefs de prestigio mundial: en torno a 70 de una docena de nacionalidades. Autores que se aproximan al helado desde perspectivas muy diversas, ya sea desde la tradición heladera, la alta cocina o la pastelería. Precisamente por la variedad de maneras de entender la formulación y los contextos gastronómicos en los que se encuentra el helado, se acompaña cada receta de información útil sobre el tipo de elaboración en la que se presenta y su temperatura de servicio. Así, se indica en la receta si el helado está concebido para vitrina expositora de heladería, postre de restaurante, tarta helada, etcétera.
El Recetario reúne 13 familias de helados con sus apartados y subapartados y 245 recetas ordenadas alfabéticamente. El lector encontrará un abanico amplio de elaboraciones que pertenecen a familias tan diferentes como cremas blancas, cremas de huevo, helados de cacao y chocolate, helados de frutos secos, cremas de frutas, sorbetes de frutas, cremas y sorbetes de especias y hierbas aromáticas, cremas y sorbetes de licor, cremas heladas, helados y sorbetes salados, helados soft, bebidas frías y complementos.
Conjugando elaboraciones de diferentes familias se puede personalizar, por ejemplo, un helado de vainilla con originales salsas y toppings; o composiciones más complejas como la tarta helada, copa helada, postres, sándwiches y otros productos a partir de la selección personal de un sinfín de helados, sorbetes, bizcochos, sablés, mousses, baños y decoraciones. Desde este punto de vista, Ice Cream. Artisanal Ice Cream Recipe Book provee de todo lo necesario para que cada chef componga su propia partitura y busque su aplicación más adecuada e intransferible.

Índice

cremas blancas
cremas de huevo
helados de cacao y chocolate
helados de frutos secos
cremas de frutas
sorbetes de frutas
cremas y sorbetes de especias y hierbas aromáticas
cremas y sorbetes de licor
cremas heladas
helados y sorbetes salados
helados soft
bebidas frías
complementos

 

2018 © Vuestros Libros Siglo XXI | Desarrollo Web Factor Ideas

Producto añadido al carrito.

Si desea ver la cesta de la compra haga click aquí.