Sinopsis

8 autores, 37 recetas, 117 elaboraciones, 28 procesos, 267 fotografías, 33.185 palabras
COCINA DULCE

Eneko Atxa (Azurmendi)
Pasión y coco
Frutos rojos
Oliva y leche de oveja
Chocolate, cacahuete y regaliz
Fresas y yogur
Francis Paniego & Pol Contreras (El Portal del Echaurren)
La lana, crema helada de jugo verde, manzana y apio
Helado de mantecado envuelto en cortezas de cerdo
Chocolate, vainilla y tendones suflados al cacao

PASTELERÍA

Ricardo Vélez (Moulin Chocolat. The Pâtissier)
Citrus
Milhojas de vainilla y ron
Puy
Choux de caramelo
Mao Montiel (Dolcenero)
‘Gin Tonic’l
Tonka
Yuzu
Lemon pie
Bombón de coco, Matcha y sésamo negro

PANADERÍA

Martín Presumido (Mamá Chicó)
Trenza de pan negro
Lemon
Milhojas de vainilla y ron
Rosca de pan negro y sésamo al aceite de oliva
‘Focaccias’ variadas
Tarta de tres chocolates sin gluten
Pizza extrafina de jamón ibérico, huevos rotos y rúcula
María Ángeles Embid (Panadería Repostería Arévalo)
Pan gallego
Pan de semillas y pipas
Pan de nuez
Pan de ajo
Pan de chía
Mário Rolando (Padaria da Esquina)
Broas de milho
Pão escuro
Pão redondo rústico de cerveja
Pão alentejano
Pão branco de Cabeça
Pão redondo rústico o
Triga-milha