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Estructura y desarrollo de los animales de abasto | 9788420006918 | Portada

ESTRUCTURA Y DESARROLLO DE LOS ANIMALES DE ABASTO

SWATLAND, H. J

Precio: 32.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420006918
  • Páginas 458
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Vísceras y subproductos. Los tejidos conjuntivos de la canal. Estructura comercial de la canal. Distribución anatómica de los músculos de la canal. Estructura y propiedades de la carne. Diferenciación de las fibras musculares y relaciones neuromusculares. Base celular del crecimiento muscular postnatal. Crecimiento y desarrollo animal. Conversión del músculo en carne.

 

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