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Guía práctica del artesano pastelero | 9788460512349 | Portada

GUíA PRáCTICA DEL ARTESANO PASTELERO

40 años de conocimientos y experiencias en el arte de la pastelería

Cusido Valero, Josep

Precio: 63.00€

Oferta: 25.00€ (-60%)

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Datos técnicos

  • ISBN 9788460512349
  • Año Edición 1994
  • Páginas 388
  • Encuadernación Tapa Dura
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Toda una vida dedicada al dulce y noble arte del pastelero se inicia en 1954 al empezar a trabajar en la Patelería Arimany de Tarragona y después bajo las órdenes del maestro José Rión en la Pastelería Recasens. Tras el Servicio Militar, se traslada a Barcelona ampliando sus conocimientos profesionales en diversos establecimientos, como La Valenciana, Mas, Bolet de Sarrià y Las Indias.

Entre 1978 y 1985 ejerce como profesor permanente en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, simultaneando el ejercicio docente con el aprendizaje de nuevas técnicas y elaboraciones al aldo de Maestros como Lluís Santapau, Sebastián Pastor, Francisco Casa y Juan Giner y la participación en concursos y encuentros nacionales en los que obtiene diversos galardones.

Después de unos años colaborando con diferentes escuelas y ofreciendo asesoramiento técnico artesano a diversas empresas del sector, adquiere en 1988 la Pasatelería Segur de la localidad de Segur de Calafell.

Asesor Técnico de DULCYPAS ha colaborado estrechamente con los profesionales de la revista desde sus inicios, y ahora se ha decidido a publicar éste, su primer libro en el que recoge todos sus conocimientos.

 

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