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Bar y Cafetería | 9788484510701 | Portada

BAR Y CAFETERíA

Manual Profesional

Espantaleón, Rafael; De Juana, Manuel

Precio: 31.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788484510701
  • Año Edición 1999
  • Páginas 308
  • Encuadernación Cartoné
  • Idioma Español
 

Sinopsis

El libro cubre el programa de la materia en las Escuelas de Hostelería y Turismo, siendo a la vez, una herramienta tanto para el profesional como para propietarios de establecimientos, a la hora de formar y evaluar al personal a contratar por la empresa.
La obra, muy ilustrada, en una gran parte a color, hace un recorrido por la mayor parte de las tareas a desarrollar por el profesional de Bar y Cafetería, desde el local, su instalación, maquinaria, cafetera, plancha, el personal y sus rangos, servicio en barra y mesas, control del establecimiento, técnicas de venta, normas de seguridad e higiene en el trabajo, aperitivos, helados y batidos, breve historia sobre bebidas alcohólicas, además de un apartado sobre coctelería en color que incluye un formulario con los 70 cocteles más famosos, reconocidos como clásicos internacionalmente.

 

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