El sitio web www.vuestroslibros.com utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayuda a optimizar su visita a sus páginas web.
No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Usted puede permitir su uso o rechazarlo; también puede cambiar su configuración siempre que lo desee.
Encontrará mas información en nuestra política de Cookies.

ACEPTAR Leer más

 
LA COCINA DE LOS VALIENTES | 9788466649728 | Portada

LA COCINA DE LOS VALIENTES

Arenos, Pau

Precio: 35.00€

Oferta: 33.25€ (-5%)

Añadir a la cesta

Datos técnicos

  • ISBN 9788466649728
  • Año Edición 2011
  • Páginas 403
  • Encuadernación Cartoné
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Pau Arenós, premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, nos brinda, con la cocina de los valientes, un libro sobre la gastronomía contemporánea. Tras cinco años de intensa dedicación, Arenós, ofrece ene este libro un retrato crítico de la llamada cocina tecnoemocional, cuyas palabras clave son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía.


Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la razón o sinrazón del gusto, la complicidad con los científicos y los puntos en común con la moda, la deuda con lo asiático, los roces con el arte, la pesima reputación de los aditivos, el afloramiento del bistronómic y la regenación de la cocina popular, así como la reivindicación de que la cocina “nos es para cobardes ni tibios ni pusilánimes, sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación”

 

2024 © Vuestros Libros Siglo XXI | Desarrollo Web Factor Ideas

Producto añadido al carrito.

Si desea ver la cesta de la compra haga click aquí.