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BREVIARIO DEL COCIDO | 9788493692926 | Portada

BREVIARIO DEL COCIDO

ESTEBAN, JOSE

Precio: 18.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788493692926
  • Año Edición 2009
  • Páginas 189
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Como los españoles en general, el cocido es culo de mal asiento, que igual planta sus pucheros en Madrid, que en la Maragatería astorgana, Cantabria, Castilla, La Mancha, Andalucía o incluso Argentina. Podría decirse, tomando palabras de Unamuno, que allí donde se halla un cocido está mi patria. José Esteban ha aliñado un libro, ya clásico entre los clásicos de la bibliografía gastronómica, donde versos, insignes literatos y recetas maridan a la perfección. Que desde el Quijote de Cervantes, y aún antes, no hay autor de talla que no haya mojado su pluma en la sopa de cocido ni alimentado su musa con humeantes garbanzos, chorizos y patatas.


Índice:

- Prólogo.
- Cantemos a la madre olla.
- El señor cocido.
- La sopa.
- Donde se habla, y bien, de los garbanzos.
- Si no hay cerdo, no hay cocido.
- El tocino.
- El chorizo.
- La patata, o las patatas.
- El cocido en verso.
- Hay también otros cocidos.
- La cocina de Carmen de Burgos.
- Un curioso artículo del doctor Thebussem.
- Lo primero, el refranero.

 

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