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S.21 ( Siglo XXI ) | 9788472120945 | Portada

S.21 ( SIGLO XXI )

La nueva generación de la confitería española

Varios

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Datos técnicos

  • ISBN 9788472120945
  • Año Edición 2003
  • Páginas 248
 

Sinopsis

Más de 150 elaboraciones, presentadas en "La confitería española" y revisadas para esta obra, de ocho grandes profesionales de la pastelería: Abraham Balaguer, Abraham Palomeque, Carlos Mampel, David Pallás, Isaac Balaguer, Miguel Sierra, Oriol Balaguer, Ramón Morató. Turrones, postres de restauración, bombones, piezas artísticas, visión actual de la tradición, tartas, semifríos, helados, Snacks y petits fours convierten esta obra en una eficaz herramienta de trabajo. Ha comenzado un siglo 21 cargado de nuevas técnicas, sorprendentes ideas, perfectos acabados, atractivas decoraciones y sobre todo brillantes resultados. Un excelente formulario y una amplia panorámica de la nueva hornada de profesionales.

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