Varios
Datos técnicos
Más de 150 elaboraciones, presentadas en "La confitería española" y revisadas para esta obra, de ocho grandes profesionales de la pastelería: Abraham Balaguer, Abraham Palomeque, Carlos Mampel, David Pallás, Isaac Balaguer, Miguel Sierra, Oriol Balaguer, Ramón Morató. Turrones, postres de restauración, bombones, piezas artísticas, visión actual de la tradición, tartas, semifríos, helados, Snacks y petits fours convierten esta obra en una eficaz herramienta de trabajo. Ha comenzado un siglo 21 cargado de nuevas técnicas, sorprendentes ideas, perfectos acabados, atractivas decoraciones y sobre todo brillantes resultados. Un excelente formulario y una amplia panorámica de la nueva hornada de profesionales.
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