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El sumiller: arte u oficio | 9788496858497 | Portada

EL SUMILLER: ARTE U OFICIO

Martín Tejera, María Luisa; Aleixandre Benavent, José Luis

Precio: 51.70 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788496858497
  • Año Edición 2008
  • Páginas 466
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

La sumillería es sin duda un oficio muy antiguo y complejo que requiere una constante formación, cierta dosis de psicología, mucha elegancia, y amor por el arte de las cosas bien hechas. El libro consta de dos partes bien diferenciadas. En la primera parte se abordan cinco temas relacionados con el servicio del vino, en los que además de poner de manifiesto cuales son las funciones actuales del Sumiller, se contemplan una serie de aspectos técnicos tales como el material de servicio y las características que debe tener la bodega el restaurante. En la segunda parte de la obra se desarrollan las otras competencias del sumiller. Se describen los orígenes, proceso de elaboración, zonas de producción, aspectos legales y normas de servicio de una serie de productos de conumo frecuente que forman parte de la oferta gastronómica que ofrecen los restauradores, tales como la cerveza, las aguas envasadas, el té y las infusiones, el café, el aceite de oliva, el jamón curado, los quesos, el caviar y los cigarros puros.

 

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