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OFERTAS GASTRONÓMICAS MF1063_3 | 9788428334389 | Portada

OFERTAS GASTRONÓMICAS MF1063_3

Delgado Mayoral, Isabel

Precio: 19.00€

Oferta: 18.05€ (-5%)

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Datos técnicos

  • ISBN 9788428334389
  • Año Edición 2017
  • Páginas 226
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

La restauración se encuadra dentro del sector terciario y a su vez como una parte del sector de la hostelería, un sector muy heterogéneo ya que se producen y prestan bienes y servicios de naturaleza muy diversa.
A lo largo de este libro analizaremos la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración y aprenderemos a determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta parámetros nutritivos, económicos y comerciales. Por último, veremos cómo realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas, y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar los precios de dichas ofertas.
Los contenidos se corresponden con los establecidos en el MF 1063_3 Ofertas gastronómicas, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, regulado por el RD 1526/2011, de 31 de octubre.
Isabel Delgado Mayoral es formadora de certificados en el área de Hostelería y turismo.

 

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