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Congelación y calidad de la carne | 9788420010162 | Portada

CONGELACIóN Y CALIDAD DE LA CARNE

Genot, Claude

Precio: 14.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420010162
  • Año Edición 2003
  • Páginas 104
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Contenido: Aspectos generales de congelación; Pérdidas de agua en la carne durante la congelación; congelación y textura de la carne; Congelación y flavor de la carne; La congelación y el color de la carne; Congelación y propiedades nutricionales de la carne; Conservación de la calidad de la carne durante la congelación.

 

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