Sinopsis

Dietas normales y terapéuticas. Los alimentos en la salud y la enfermedad, sexta edición revisada, es una obra concebida para informar, orientar y respaldar a los profesionales del área de salud que deben brindar las pautas indispensables para tener una alimentación adecuada, tanto en personas sanas como a quienes sufren algún padecimiento.

Es una herramienta útil y práctica para encontrar patrones de referencia que permiten llevar a cabo el proceso de cuidado nutricio a partir de la evaluación, diagnóstico e intervención nutricia, donde se incluyen recomendaciones para diseñar planes de alimentación pertinentes e individualizados.

El libro comprende un amplio espectro de temas, que van desde los planes de alimentación modificados en consistencia y contenido de nutrimentos, hasta cómo atender las necesidades diversas de las personas durante las diferentes etapas de la vida, en el deportista, en quienes tienen sobrepeso y obesidad o cáncer; todo ello dentro del contexto mexicano.

Nutriólogos, dietistas, médicos, enfermeras, personal de salud y lectores interesados en mejorar sus hábitos de alimentación encontrarán en este texto una guía confiable, con respaldo en evidencia científica y elaborada por expertos en la materia, que les permitirá delinear dietas prácticas, eficaces y agradables para brindar beneficios cruciales en la vida diaria.

Índice

Prólogo a la sexta edición vii
Introduccion viii

Capítulo 1. Desarrollo del Plan alimentario 1
Ana Bertha Perez-Lizaur

Capítulo 2. Sistema mexicano de alimentos equivalentes 15
Ana Bertha Perez-Lizaur

Capítulo 3. Plan de alimentación modificado en consistencia 59
Ana Bertha Perez-Lizaur Margarita García-Campos

Capítulo 4. Plan de alimentación modificado en el contenido de nutrimentos 65
Ana Bertha Perez-Lizaur Margarita Garda-Campos

Capítulo 5. Evaluación del estado de nutrición 81
Adoración Benito Trejo

Capítulo 6. Alimentación en las diferentes etapas de la vida 103

Alimentación del lactante 103
Maria Eugenia Flores Quijano

Alimentación en el primer año de vida 108
Georgina Toussaint Martínez

Alimentación del preescolar y escolar sanos 121
Maria Emilia Rosello-Soberon

Alimentación del adolescente sano 133
Ma. Eugenia Chapa Azuela Carolina Cháirez Jiménez

Alimentación del adulto sano 143
Leticia Marván Laborde Isabel Casas-Alatriste L.
Rodrigo Rocha Aguilar

Alimentación de la mujer en edad reproductiva y en climaterio 149
Esther Casanueva Reyna Sámano

Alimentación del adulto mayor 162
Ana Bertha Perez-Lizaur

Capítulo 7. Alimentación del deportista 171
Norma Elena Romero Gudiño Nidia Rodríguez Sánchez

Capítulo 8. Alimentación de los pacientes con sobrepeso y obesidad 189
Margarita Garda-Campos Ariana Arakelian Calderón Alicia Parra Carriedo

Capítulo 9. Alimentación de los pacientes con cáncer 199
Leticia Marván Laborde Margarita Garda-Campos

Capítulo 10. Alimentación enteral 209
Ana Bertha Perez-Lizaur Alicia Parra Carriedo

Capítulo 11. Reducir el trecho entre el dicho y el hecho 217
Maite Plazas
María Ángeles Villanueva-Borbolla Montserrat Villanueva-Borbolla

Capítulo 12. Para alimentarse correctamente "en un dos por tres" 229
Maite Plazas
María Ángeles Villanueva-Borbolla Montserrat Villanueva-Borbolla

Anexos 239