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PACK DE LIBROS Oposiciones Ayudante de Cocina Junta de Castilla y León | 9788418237669 | Portada

PACK DE LIBROS OPOSICIONES AYUDANTE DE COCINA JUNTA DE CASTILLA Y LEóN

CEP

Precio: 94.00€

Oferta: 89.30€ (-5%)

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Datos técnicos

  • ISBN 9788418237669
  • Año Edición 2020
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

- Ahorra 24 euros con la compra de este Pack
- Incluye todos los libros para superar el proceso selectivo
- Adaptado a la convocatoria oficial

Índice

Materias Comunes

Tema 1. La Constitución Española de 1978: estructura y contenido.

Tema 2. El Estatuto de Autonomía de Castilla y León: contenido.

Tema 3. La Ley del Gobierno y Administración de Castilla y León: estructura y contenido. La Administración de la Comunidad Autónoma.

Tema 4. El Estatuto Básico del Empleado Público y la Ley de la Función Pública de Castilla y León. El Convenio Colectivo para el personal laboral de la Administración General de la Comunidad de Castilla y León y Organismos autónomos dependientes de ésta.

Tema 5. Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el puesto de trabajo. Derechos y obligaciones de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales. Conceptos básicos sobre Igualdad y contra la Violencia de Género.

Materias Específicas

Tema 1. El local de cocina. Condiciones que debe reunir un local de cocina. Departamentos de cocina. Funciones y misiones de los mismos. Equipamiento. Distribución del trabajo en cocina.

Tema 2. Maquinaria de cocina. Generadores de calor y de frío. Pequeña maquinaria. Batería de cocina, moldes y herramientas.

Tema 3. Aprovisionamiento de materias primas. Sistemas de almacenamiento y criterios de ordenación.

Tema 4. Términos culinarios. Técnicas básicas de cocinado. Descripción, análisis, clasificación y aplicaciones.

Tema 5. Introducción a la higiene sanitaria: Higiene alimentaria y Manipuladores de alimentos: definiciones. Los peligros físicos, químicos y biológicos en relación con los alimentos. Riesgos asociados y medidas preventivas

Tema 6. Correctas Prácticas Higiénicas y de Manipulación en restauración colectiva. Legislación: Obligaciones y prohibiciones. Almacenamiento de alimentos y su adecuada conservación. Sistema de autocontrol.

Tema 7. Limpieza y desinfección de las áreas de manipulación.

Tema 8. Información sobre alérgenos: Alergia alimentaria e Intolerancia alimentaria.

Tema 9. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos.

 

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