Sinopsis

La obra es una herramienta complementaria en el proceso de enseñanza-aprendizaje para la formación de profesionales de la nutrición. Integra los saberes para la adquirió y desarrollo de las competencias profesionales en esta disciplina y cuenta con la participación de académicos y profesionales de la nutrición expertos en los temas que desarrolla.

Es una obra práctica y de consulta para todos los interesados en conocer los diferentes dominios de la evaluación nutricional desde las perspectivas del proceso de atención nutricional. Sus páginas presentan de manera sistemática información, ejercicios y referencias de consulta a alumnos, profesor u profesionales de la salud interesados en el tema para países de habla hispana. El lector comprenderá y dominara los diferentes indicadores de la evaluación del estado nutricio de un individuo o grupo poblacional y se sugiere el uso de herramientas informáticas que facilitara y agilizara la labor del profesional de la nutrición

Caracteristicas destacadas:

* Se basa en la terminología del proceso de atención nutricional (NCP) de la Academy of Nutrition and Dietetics (AND)
* Contiene actividades prácticas para desarrolla y fortalecer las competencias propias del Licenciado en Nutrición
* Presenta información y referencias de consulta actualizada
* Desarrollo por profesores expertos en el tema, tanto nacionales como internacionales nacionales

Índice

1.Introducción. 2. Proceso de atención nutricional. 3. Expediente clínico. 4. Evaluación nutricional. 5. Historia del cliente y entrevista inicial. ANTECEDENTES RELACIONADOS CON ALIMENTOS / NUTRICIÓN 6. Gasto energético (basal, por actividad física y total). 7. Calorimetría. 8. Recordatorio de 24 horas. 9. Diario dietético. 10. Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, 11. Programas de cómputo (software) para evaluación dietética. 12. Índices de calidad de la dieta mexicana. 13. Uso de medicamentos y complementos herbales. 14. Conocimientos, creencias y actitudes relacionados con la alimentación. 15. Comportamiento alimentario. 16. Factores que afectan al acceso a los alimentos o suministros relacionados con los alimentos. MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS 17. Mediciones básicas. 18. Marcación de sitios anatómicos. 19. Pliegues cutáneos. 20. Circunferencias y diámetros. 21. Interpretación de medidas antropométricas. 22. Ejercicio de antropometría. 23. Tablas y gráficas para niños y adolescentes. 25. Somatotipo. 26. Programas de cómputo (software) para evaluación antropométrica. HALLAZGOS FÍSICOS CENTRADOS EN NUTRICIÓN 27. Exploración física y nutricional. 28. Signos vitales. 29. Herramientas de cribado. 30. Análisis de laboratorio en el paciente. 31. Diagnostico nutricional: terminología. 32. Análisis de casos clínicos. Anexos.