Sinopsis

Más de 80 recetas que harán las delicias de los chocoadictos Pasión por el chocolate hará que en tus postres nunca falte este sabor inconfundible que evoca la felicidad. Pocos alimentos despiertan tanto deseo como el chocolate. Blanco, negro o con leche, el chocolate es el pecado por excelencia y hace las delicias de personas de todas las edades. En este libro, el maestro chocolatero David Pallàs propone 80 maravillosas recetas ilustradas paso a paso, con las que conocer las principales técnicas
para trabajar este producto y preparar postres fáciles y a la vez sofisticados. En Pasión por el chocolate podrás encontrar: * La clásica placa con aceite de oliva virgen * Divertidas piruletas de galleta María * Innovadores bombones de cruasán * Mousse de chocolate con crujiente de almendras y curry * Espectaculares esculturas * Infinidad de creaciones para decorar * ... «Si una palabra define este libro, es PASIÓN. En él busco, de alguna manera, democratizar la pastelería y la chocolatería de autor para llevarla a todos los hogares y que podáis compartirla con los vuestros. Y todo ello a través de unas recetas nada complicadas que podréis preparar de una manera rápida y sencilla, y con unos acabados sorprendentes y muy vistosos.» David Pallàs

Índice

Introducción
-¿Cómo trabajamos el chocolate?
-De la selva a las tiendas: el cultivo del cacao
-¿Cómo se produce el chocolate?
-Los tipos de chocolate
-Cómo catamos un chocolate?
-El templado del chocolate
-Breve glosario
-Ingredientes básicos
-Utiles y utensilios

Bombones y sus familias

Pasteleria en chocolate

Esculturas y decoraciones en chocolate

¡Jugeuemos!