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Libros -> Hostelería -> Ciencia y Tecnología de los alimentos

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Aditivos alimentarios
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Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias
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Alimentos , fermentación y microorganismos
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Alimentos funcionales, aspectos bioquímicos y de procesado
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Alimentos seguros:
Microbiología
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Alimentos, fermentación y microorganismos
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Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas
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Análisis de los alimentos
Manual de laboratorio
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Análisis de los alimentos
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ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE CARNE ROJA, AVES Y HUEVOS
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Análisis nutricional de los alimentos
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Análisis sensorial de los alimentos
Métodos y aplicaciones
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Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos
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Antioxidantes de los alimentos
Aplicaciones prácticas
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Aplicación del frío a los alimentos
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BASE LEGAL PUESTA AL DIA APLICABLE AL ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y ALIMENTARIOS
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Bases biológicas de la calidad de la fruta
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Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos
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Caducidad de los alimentos
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Cereales y productos derivados
Química y tecnología
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Ciencia a la cazuela
Introducción a la ciencia a través de la cocina
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