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Elaboración de vinos. | 9788420009285 | Portada

ELABORACIóN DE VINOS.

HACCP

HYGINOV

Precio: 10.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420009285
  • Año Edición 2000
  • Páginas 112
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Introducción - Análisis de riesgos y control de puntos críticos: HACCP - claves para entender el HACCP - Aplicación de la herramienta HACCP: riesgos y control - Control de los defectos ligados a la elaboración - Defectos de origen microbiológico y físico-químico - Proposición de control de defectos - Control de las operaciones de limpieza-desinfección - Interés del as 5M: para no olvidar - Anexos.

 

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