Sinopsis

La hostelería y el comercio de alimentación deben garantizar a los consumidores que los alimentos que naipulan, transportan, almacenan y venden son seguros.
Actualmente los controles oficiales que se realizan sobre las empresas del sector exigen la puesta en marcha y el cumplimiento de una serie de requisitos legales que garanticen la seguridad alimentaria, así pues, sobre los manipuladores recae una gran responsabilidad. La formación adecuada en manipulación de alimentos es un pilar básico para garantizar la salubridad de los productos alimenticios.
Los consumidores tienen derecho a una alimentación segura, por lo tanto es necesario conocer las normas higiénico-sanitarias que deben ser cumplidas para alcanzar este objetivo.
Este manual es el resultado de una larga trayectoria y dilatada experiencia como formadora en higiene y manipulación de alimentos. Sus contenidos están adaptados a las necesidades del comercio de alimentación, está redactado en un lenguaje sencillo y accesible con el que se pretende dar a conocer las normas generales de higiene exgibles en toda la cadena alimentaria, identificar las propiedades de calidad de los productos a la venta y proporcionar las herramientas necesarias para evitar los riesgos de una adecuada manipulación. También dar a conocer el sistema de autocontrol APPCC y la formalización de los registros del Sistema. Está dirigido no solo al personal que toma contacto por primera vez con el mundo del comercio polivalente, a los profesionales que necesitan reciclarse y a los responsables de las empresas del sector, también a quieten en su vida cotidiana consideren que como buenos consumidores, una correcta manipulación redunda en la salud de quienes les rodean.