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Técnicas en cocina | 9788490771914 | Portada

TéCNICAS EN COCINA

Salas García, Francisco.

Precio: 30.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788490771914
  • Año Edición 2015
  • Páginas 252
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina.

Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar.

Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.

 

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