Sinopsis

La obra cuenta con la colaboración de profesionales de diferentes disciplinas con sólidos conocimientos en nutrición.
Establece las bases sobre cómo lograr una alimentación correcta en diferentes etapas vitales (embarazo, niñez, adolescencia…)
Aporta las claves para, a través de una adecuada alimentación, luchar contra diversas enfermedades (asma, cataratas, enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes, colelitiasis, insomnio…).
Expone y analiza los resultados de los últimos estudios científicos con la máxima concreción y claridad.
El sitio web que acompaña al libro incluye métodos de valoración del estado nutricional, modelos de cuestionarios y valores de referencia, dietas terapéuticas y materiales que ayuden a la mejora nutricional y sanitaria de cualquier individuo o colectivo.

Existe un creciente interés por la nutrición como herramienta necesaria para lograr una mejora de la salud y bienestar, pero también por el conocimiento de las pautas más útiles en la prevención y control de diversas enfermedades. Paradójicamente, el desconocimiento sobre estos temas se extiende, lo que hace muy difícil introducir unas pautas acertadas. Hay que romper tópicos y asumir la nutrición como una ciencia compleja, los alimentos no son “buenos” o “malos”, lo que importa es el equilibrio y la proporción.

Esta obra sobre nutrición destaca por:

- Contar con la colaboración de profesionales de formación multidisciplinar con sólidos conocimientos en nutrición.
- Establecer las bases sobre cómo lograr una alimentación correcta en diferentes etapas y situaciones de la vida.
- Aportar las claves para luchar contra diversos problemas y enfermedades a través de la alimentación.
- Exponer los resultados de los últimos estudios científicos.

Nutriguía nace con la vocación de difundir conocimientos basados en evidencias científicas, destacando los errores más extendidos y subrayando las pautas que pueden ayudar a mantener y mejorar la situación nutricional, el peso y la salud de cualquier individuo.

Índice

SECCIÓN I: NUTRICIÓN GENERAL

1. Ingestas recomendadas de energía y nutrientes
2. Guías en alimentación: consumo aconsejado de alimentos
3. Nutrición en el primer año de vida
4. Nutrición en la infancia
5. Nutrición del adolescente y del joven
6. Nutrición del deportista
7. Nutrición en la mujer en edad fértil
8. Nutrición en gestación y lactancia
9. Nutrición en menopausia
10. Nutrición del paciente de edad avanzada

SECCIÓN II: VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

11. Estudio dietético
12. Estudio antropométrico
13. Estudio hematológico
14. Estudio bioquímico
15. Estudio inmunológico

SECCIÓN III: NUTRICIÓN CLÍNICA

16. Introducción a la nutrición clínica
17. Nutrición y enfermedades del aparato digestivo
18. Hepatopatías
19. Colelitiasis
20. Fibrosis quística
21. Dieta y control de peso corporal
22. Enfermedad renal
23. Diabetes mellitus
24. Disfunción tiroidea
25. Trastornos del metabolismo
26. Osteoporosis
27. Caries dental
28. Enfermedad periodontal
29. Anemias nutricionales
30. Enfermedades cardiovasculares
31. Hipertensión arterial
32. Enfermedades dérmicas
33. Fertilidad
34. Infecciones, inmunodeficiencias y sida
35. Pautas nutricionales en la prevención del cáncer
36. Nutrición del paciente con cáncer
37. Enfermedades reumáticas
38. Nutrición y enfermedades neurológicas
39. Anorexia nerviosa y bulimia nerviosa
40. Insomnio
41. Asma bronquial
42. Insuficiencia respiratoria
43. Enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC)
44. Cataratas
45. Interacciones nutrientes fármacos
46. Nutrición del alcohólico y exalcohólico
47. Nutrición del fumador

Material complementario web

ANEXO I. ALIMENTOS CON MAYOR CONTENIDO EN CADA UNO DE LOS NUTRIENTES

I.I. Alimentos con mayor contenido en cada uno de los nutrientes.
I.II. Otros datos sobre composición de alimentos
I.III. Capacidad antioxidante, índice glucémico y carga glucémica de diversos alimentos
I.IV. Cálculo del gasto energético de una persona
I.V. Alimentos permitidos y a evitar en pacientes con enfermedad celíaca
I.VI. Ejemplos de menús hipocalóricos, para un día, que aportan las cantidades adecuadas de nutrientes
I.VII. Manipulaciones dietéticas encaminadas a modificar el equilibrio ácido-básico
I.VIII. Pautas en la elaboración de dietas para diabéticos
I.IX. Elaboración de dietas para personas vegetarianas estrictas
I.X. Necesidades de líquidos y pautas para una correcta hidratación
I.XI. Modelos de cuestionarios para la realización de estudios dietéticos en la valoración del estado nutricional
I.XII.Tablas de peso de raciones estándar, de unidades dealimentos, y otras unidades caseras
I.XIII. Cálculo del perfil calórico, perfil lipídico y densidad en nutrientes de las dietas
I.XIV. Datos antropométricos de referencia
I.XV. Valores de referencia para los parámetros hematológicos y bioquímicos indicadores de estado nutricional

ANEXO II. DIETAS TERAPÉUTICAS

II.I. Dietas terapéuticas para problemas digestivos
II.II. Dietas con restricción proteínica
II.III. Dietas terapéuticas para enfermedades metabólicas.
II.IV. Dietas de preparación para exploraciones

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS ESPECÍFICAS

Lista de recomendaciones dietéticas específicas

Autores

Rosa María Ortega Anta Doctora en Farmacia, Catedrática de Nutrición Departamento de Nutrición, Facultad de Farmacia Universidad Complutense de Madrid

Ana María Requejo Marcos Doctora en Farmacia, Catedrática de Nutrición Departamento de Nutrición, Facultad de Farmacia Universidad Complutense de Madrid