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POSTRES EN RESTAURACION | 9788415309741 | Portada

POSTRES EN RESTAURACION

Módulo transversal

Antonio Roquet-Jalmar Palau, Laura Izquierdo Martín, Asier Lahera Loredo, Assumpció Vilella Cuadrada, Gabriel Bartra Gracia

Producto agotado

Datos técnicos

  • ISBN 9788415309741
  • Año Edición 2014
  • Páginas 207
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

1. Los postres en la restauración.
2. Postres a base de frutas.
3. Postres a base de lácteos y postres fritos y de sarten.
4. Postres de semifríos, helados y sorbetes.
5. Postres de las cocinas territoriales españolas.
6. Postres de la cocina internacional.
7. Postres de autor.
8. Acabado y presentación a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.

 

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